Kochbuch

Vorbereitung

Die Tintenfische putzen, den Tintenbeutel vorsichtig entnehmen und aufbewahren. Zwiebeln schälen und schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Für die Nudeln einen Teig aus Mehl, Eiern und Salz kneten, dünn ausrollen, etwas antrocknen lassen und in kurze dünne Streifen schneiden (ca. 4 × 0,5 cm).

Zubereitung

1. Die Tintenfische in Ringe schneiden.
2. Zwiebeln in Öl anbraten, Knoblauch, Petersilie und Tintenfisch zugeben; salzen und pfeffern.
3. Kurz anschwitzen, mit Wasser ablöschen und köcheln, bis der Tintenfisch halb weich ist.
4. Die Nudeln zugeben und weiterkochen, dabei Wasser oder Fischfond angießen, sodass die Flüssigkeit über den Nudeln steht.
5. Zum Schluss die Tinte eines Beutels einrühren. Heiß servieren, nach Wunsch mit geriebenem Schafskäse.

Zubereitung

1. Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz einen Teig kneten.
2. Ausrollen und in kleine Quadrate schneiden (ca. 4 × 4 cm).
3. Jedes Quadrat um einen Finger wickeln und die gegenüberliegenden Ecken zusammendrücken; etwas antrocknen lassen.
4. In Salzwasser kochen, abgießen und mit Olivenöl beträufeln.
5. Mit Brudet (Fischeintopf) oder Žgvacet (Fleischsauce) servieren.

Zubereitung

1. Ei, Zucker, Öl, Milch, Zitronenschale und Rum gut verrühren.
2. Natron und Backpulver zugeben, dann nach und nach das Mehl einarbeiten.
3. Ausrollen, in Streifen schneiden (ca. 20 × 2 cm) und zu einem Knoten binden.
4. In heißem Öl schwimmend goldbraun ausbacken.
5. Die fertigen Hruštulini mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen und zerstampfen.
2. Die übrigen Zutaten zum Püree geben und einen glatten Teig kneten.
3. Aus dem Teig kleine Hörnchen formen.
4. In heißem Öl schwimmend goldbraun ausbacken.
5. Die Hörnchen mit Puderzucker bestäuben; kalt essen.